곤충단백질3 사고웜 단백질 스낵, 전통이 만든 미래 식량 목차벌레인가, 음식인가? 야자나무 속에서 찾은 생존의 지혜사고웜 이란? - 야자나무 속의 고단백 유충영양학적 가치 - 작지만 영양은 '동물성 고기' 못지않다사고웜을 활용한 요리 - '전통'이 만든 미래 음식글로벌 시장으로서의 가능성 - 미래 식량으로서의 확장성 벌레인가, 음식인가? 야자나무 속에서 찾은 생존의 지혜 사고웜(Sago Worm)은 야자나무에서 자라 코코넛 풍미를 가지고 있는 동남 아시아 전역에서 즐겨먹는 별미 음식입니다.특히 동말레이시아(특히 사라왁과 사바 지역) 원주민들에게 수천 년 동안 식재료로 사용되어온 전통적인 고단백 곤충 식품입니다. 말레이시아 사바(Sabah) 주의 카다잔두순(Kadazan-Dusun) 원주민 사회에서는 사고웜을 ‘Butod(부톳)’이라 부르며,인도네시아에서는 .. 2025. 6. 16. 푸드 트렌드를 이끄는 브라질의 포미가(Formiga) 지구마불 세계여행을 즐겨보신다면 들어 보셨을텐데요.13회에서 브라질 미식회의 요리로 개미가 나왔는데 보셨나요? 생김새랑 다르게 라임맛이 난다고 해 궁금해졌는데요.요리사들에게 유명해진 식재료 '포미가'가 무엇인지 소개해드릴게요. 목차미식의 영역에 들어선 곤충포미가란 무엇인가? 아마존의 향기를 담은 개미포미가의 영양학적 가치- 작지만 강력한 슈퍼푸드브라질 미식계에서 포미가의 활용곤충 식품의 미래- 포미가가 열어가는 새로운 선택지 미식의 영역에 들어선 곤충곤충 식품은 이제 단순한 생존식이 아니라, 지속 가능한 고단백 대체식품으로 각광받고 있습니다.브라질에서는 ‘포미가(Formiga)’, 즉 아마존산 식용 개미가 고급 레스토랑의 메뉴로도 활용되며 주목받고 있습니다. 포미가는 레몬과 생강의 향을 동시에 지.. 2025. 6. 15. 건강한 대체 단백질의 혁신, 곤충 식품이 뜬다 번데기 드셔 보셨나요? 아마 세대별로 다를텐데요. 즐겨먹었던 세대라면, 익숙한 길거리 음식으로 따뜻한 국물과 함께 고소한 번데기 생각이 많이 나실거예요. 번데기는 지방 함유량이 돼지고기, 소고기 등 보다 1/3정도인 저지방 단백질 식품으로 다이어트하는 분들에게 입터짐 방지용 간식으로 딱이랍니다.이처럼 미래식량의 선두주자로 꼽히게 된 곤충 단백질은 또 무엇이 있는지, 영양학적 가치와 전문가 의견을 소개해드릴게요. 목차곤충 식품의 영양적 가치 및 영양 성분 분석곤충 식품과 기존 단백질 식단의 영양 성분 비교산업적 응용과 시장동향전문가 의견과 소비자 반응곤충 단백질 바 추천(해외 제품) 곤충 식품의 영양적 가치 및 영양 성분 분석 최근 건강과 웰빙 시장에서 미래 식량으로 곤충 식품이 주목 받고 있습니.. 2025. 6. 7. 이전 1 다음
