당신을 위한 맞춤 한 끼, 이제는 출력하세요 !

목차

• 음식을 '출력'하는 시대가 오고 있다
• 3D 프린팅 푸드란?
• 어디서 활용되고 있을까?
• 퍼스널 뉴트리션 중심의 시장성과 미래 전망

 

 

✅ 음식을 ‘출력’하는 시대가 오고 있다

 

식품 제조의 패러다임이 바뀌고 있습니다.
이제 주방에서 칼 대신 3D 프린터가 움직이며,
개인의 건강 상태와 취향에 맞춘 맞춤형 식사를 출력하는 시대가 시작됐습니다.

 

3D 프린팅 푸드(3D Printed Food)는 재료(잉크 형태)를 층층이 쌓아 음식을 제조하는 기술로,
현재 유럽과 북미는 물론 한국과 일본 등에서도 실험적 도입이 활발히 진행되고 있습니다.
기술 발전과 함께 개인 맞춤 식단, 노인 및 환자용 연식 식품, 지속 가능성 대응 식품으로도 주목받고 있습니다.

 

📌 참고:

• 위키피디아 3D food printing
• Nature Food, Forbes, EU Food Tech Reports

 

 

✅ 3D 프린팅 푸드란? 

 

3D 푸드 프린터는 식재료 기반 ‘잉크’를 정밀하게 층으로 적층해 요리를 출력하는 방식입니다.
이는 금속·플라스틱 3D 프린터와 동일한 원리를 따르지만, 재료가 식용 성분이라는 점이 차별화 포인트입니다.

 

📌 주요 재료 예시:

• 퓌레 형태의 과일/채소
• 단백질 파우더(식물성 or 동물성)
• 초콜릿, 설탕, 반죽 등 베이커리 재료
• 미세조류, 곤충 단백질 등 대체 성분

이 기술은 한 끼 식사를 맞춤형으로 구성할 수 있을 뿐 아니라,
정밀 영양 조절, 디자인 다양성, 폐기물 최소화 등의 장점을 가집니다.

 

 

 

✅ 어디서 활용되고 있을까?

🇪🇸 스페인: 노인 대상 연식 식단 솔루션

 

Foodini(푸디니)라는 브랜드는 삼킴 기능이 약한 고령자를 위한 3D 프린트 식사를 개발했습니다.
모양은 스테이크, 생선 등 일반 음식과 유사하지만, 부드러운 퓌레 기반으로 식감이 부드럽습니다.

 

🇩🇪 독일: 환자 맞춤 영양식 제공

 

Biozoon은 병원 식단에 3D 프린팅을 도입하여 단백질·칼슘 등 영양소를 정량 조절해 공급합니다.
환자별 혈액 데이터에 따라 식단을 조절하는 의료-식품 융합 모델로 진화 중입니다.

 

🇺🇸 미국: NASA 우주인 식사 프로젝트

 

NASA는 장기 우주 탐사를 위해 우주인이 출력해서 먹는 개인 맞춤형 영양 식사를 3D 푸드로 연구 중입니다.
2025년 기준, 샌프란시스코의 BeeHex는 관련 기술을 상용화 중입니다.

 

🇰🇷 한국: 식품기업·스타트업 협업 본격화

한국에서도 CJ제일제당, SPC, 스타트업들이 3D 프린팅 기반의 맞춤형 베이커리, 고령자용 도시락, 영양 바 등을 시범 출시하며 테스트 중입니다.

 

 

 

 

 

✅ 퍼스널 뉴트리션 중심의 시장성과 미래 전망

3D 프린팅 푸드는 단순한 ‘기술’이 아닌,
헬스케어·개인영양·지속가능성을 포괄하는 미래 식품 플랫폼입니다.

 

🌿 주요 장점:

• ✔️ 개인 맞춤 영양 설계 가능 (비건, 당뇨, 고혈압, 노인 등)
• ✔️ 디자인 자유도 높음 (어린이용 캐릭터 간식 등)
• ✔️ 버려지는 재료 최소화 (정밀 분량 제어)
• ✔️ 원료 다양화 (곤충·해조류·재생 단백질도 포함 가능)

📈 [Allied Market Research]에 따르면,
글로벌 3D 식품 프린팅 시장은 2030년까지 연평균 50% 이상 성장할 것으로 예측되며,
특히 의료·실버푸드·우주식량 분야에서 폭발적인 확장이 예상됩니다.